Gheymeh - Savustettu lampaanliha ja kirsikkareunojen maaginen yhdistelmä loihtii makuelämyksen, johon haluat palata uudelleen ja uudelleen!

Iranin keittiö on tunnettu monimutkaisista makuyhdistelmistään ja runsaasta käytöstä tuoreita yrttejä. Vaikka maan eri alueilla on omat ikoniniset ruoat, joita kannattaa ehdottomasti maistaa, Lardan kaupunki, joka sijaitsee Iranin keskiosassa, tarjoilee erinomaisen esimerkin tällaisesta makumaailmasta Gheymeh-nimisessä laatikossa.

Gheymeh: Erittäin monipuolinen ja maukas ateria

Gheymeh on paistovuoaksi valmistettu pata, jonka keskiössä on savustettua lampaanlihaa, jota täydentää kirsikkareunojen ja liotettujen kuivatuotteiden maaginen yhdistelmä. Koostumuksen makeutta tasapainottavat happoja sisältävät ainekset, kuten limetti, ja pippuri antaa annokselle pientä potkua.

Tämän ruoan erityispiirre on sen versatiilisuus. Gheymeh voidaan nauttia perinteisesti riisin kera tai louhittujen perunoiden kanssa. Myös tahnassa – ohuella, kivisellä leivällä – syöminen on suosittua vaihtoehto.

Gheymehin valmistusprosessi vaatii aikaa ja tarkkuutta, mutta lopputulos on sen arvoinen. Tässä olemme kokoaneet Gheymeh-ruoan perusasioita:

Ainekset:

• Savustettua lampaanlihaa (n. 500 g)
• Kuivattuja kirsikkareunoja (100 g)
• Sipulia (2 keskikokoista)
• Valkosipulia (4-5 kynteä)
• Liimemehua (3 rkl)
• Kuivatuotteita (tumeric, kurkuma, safraanijauhe, suola ja pippuri) maun mukaan

Valmistusohje:

1. Leikkaa savustettu lampaanliha paloiksi.

2. Hienonna sipuli ja valkosipuli.

3. Kuumenna suuri paistinpannu tai pata ja ruskista liha palat.

4. Lisää sipulit ja valkosipulin ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.

5. Lisää kuivatut kirsikkareunat, ja mausteet (kurkuma, tumeric, safraanijauhe) sekä suola ja pippuri maun mukaan.

6. Kaada lilimehu pannulle ja sekoita kaikki ainekset tasaisesti.

7. Lisää vettä ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin tai kahden ajan, kunnes liha on pehmeää ja kastike paksuuntunut.

8. Tarjoile Gheymeh riisin, perunoiden tai tahnaan kanssa. Koristele tuoretta persiljaa ja minttua lisäten.

Huomio: Kirsikkareunojen kuivatusnopeus vaihtelee riippuen niiden laadusta ja tyypistä.

Vinkkejä Gheymehin valmistukseen:

• Voit lisätä kastikkeeseen muita kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja tai luumuja, maun mukaisesti.

• Lihan ruskistamista ei pidä kiirehtiä; kun liha saa kauniin värin, se antaa Gheymehin syvällisemmän maun.

• Kirsikkareunojen peseminen ja liottaminen vedessä vähintään tunnin ajan pehmentää niitä ja poistaa mahdollisia epäpuhtauksia.

• Mausteiden määrää voit säätää mielesi mukaan.

• Lisää ruoanlopun vaiheessa kuorittuja ja paloiteltuja tomaatteja Gheymeh-kastikkeeseen virkeyttä varten.

Gheymehin nauttiminen on kokemus, joka kutsuu maistelemaan ja tutustumaan Iranin keittiön monipuolisuuteen. Lardan kaupungista kotoisin oleva tämä herkullinen laatikko on varmasti unohtumaton ateria!